洋蔥又名蔥頭,在植物學上與大蒜相近皆有辛辣味,化學結構也頗相似。

洋蔥在5000多年前就已成為人們的食用蔬菜。

傳說,中世紀的騎士們身穿鐵甲,胸佩洋蔥當作"護身符",古希臘和羅馬戰士們戰前必食洋蔥據說會打勝仗。

13世紀十字軍東徵時,把洋蔥從敘利亞帶到法國,後又傳到歐美各國。 

洋蔥中含豐富的鈣、鐵質和多種維生素B1B2C,還含有胡蘿蔔素、硫胺素、菸鹼酸等多種營養成分。 

洋蔥幾乎不含脂防,而在其中卻含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,

據研究,洋蔥是目前所知唯一含前列腺素的植物,還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成份。

 

所以洋蔥除了是 一般的食品外還可以兼具食療的效果,如

 

(1)抑制血糖值,預防糖尿病,洋蔥所含有機硫化物可使胰島素的作用活絡降低血糖值

(2)降低血,洋蔥可使血管柔軟使血液循環活絡血壓漸漸正常化。

(3)改善失眠,洋蔥所含的有機硫化物可使自律神經安定。

(4)保養眼睛,洋蔥所含有機硫化物可防止眼睛的脂質劣化,防止眼睛老化。

(5)可改善鼻塞,洋蔥揮發成份(有機硫化物)被鼻黏膜吸收刺激,鼻塞就會消失。(6)可預防便祕。

 

唯在烹煮的時候,不可以太久以免營養素流失。

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餅大王、蔬菜盒子

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